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要从事食品行业,必须先考试!我县实行食品安全管理员培训考核制度

浦江市场监管2020-02-26 12:29:07


食品生产经营户:

为深入贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》、《浙江省实施〈中华人民共和国食品安全法〉办法》,进一步提高食品安全教育工作水平,根据国务院食品安全委员会办公室《食品安全宣传教育工作纲要》文件精神,决定在全县范围内开展食品安全管理员培训考核活动,以此督促食品生产经营者落实食品安全第一责任人制度,建立健全食品安全管理制度,接受社会监督,承担社会责任,从而提高我县食品安全保障水平。

一、培训考核对象

2015年4月3日起,我县范围内的食品生产经营单位依法配备合格的食品安全管理员后方可向市场监督管理部门申请办理食品生产(包括小作坊)、食品流通和餐饮服务的各项许可业务。

二、培训考核内容

(1) 食品安全法律法规、标准和技术规范;

(2) 常见的食品污染因素及其预防控制措施;

(3) 食物中毒和其他食源性疾病的预防处理原则;

(4) 餐饮加工场所环境卫生、流程布局、设备设施方面的要求;

(5) 食品采购、储存、加工制作、销售、运输和餐饮具清洗消毒过程的食品安全要求;

(6) 从业人员个人卫生要求;

(7) 市场监督管理部门认为确有必要培训的其他食品安全管理内容。

三、培训考核方式

采取网上学习培训与集中观看宣教片相结合的形式,网上学习培训登录“浦江县市场监督管理局食品安全教育平台(http://218.75.88.154:900/)进行自主学习,集中观看宣教片由市场监督管理部门组织。

四、培训考核流程

(1)报名地点:各市场监管所(分局)注册窗口;

(2)考核方式:采取集中网上考试,成绩90分以上为合格,不合格者重新接受教育。考试合格后,发放《浦江县食品安全管理员证书》;

(3)考核时间:每周周四下午1:30—4:30;

(4)考核地点:浦江县市场监督管理局(恒昌大道188号)四楼食品安全管理员考试中心。

什么是食品安全管理员?

食品安全管理员:是指经符合要求的培训考核机构统一培训考核合格并取得食品安全管理员证书,在食品生产经营单位从事食品安全管理工作的人员。

食品安全管理员考核分几类?

食品安全管理员培训考核类别根据所从事的行业不同,分为A类(食品生产)、B类(食品流通)和C类(餐饮服务)共3类。

食品生产经营者配置食品安全员的数量有没有要求?

食品生产经营单位根据其经营的规模和范围,应当配置一定数量的专职或兼职食品安全管理员:

(一)食品生产(包括小作坊)单位的法定代表人(负责人)、质量负责人须参加并通过食品安全考核,取得《浦江县食品安全管理员证书》,并按要求参加继续教育培训。

(二)食品流通单位的法定代表人(负责人)须参加并通过食品安全考核,取得《浦江县食品安全管理员证书》,并按要求参加继续教育培训。

同时根据其经营规模和范围,配备相应数量的专职或者兼职食品安全管理员。经营规模在200平方米以下的配备1名,200500平方米的配备2名,500平方米以上每增加300平方米增配1名。食品经营单位的法定代表人(负责人)通过培训考核合格可以担任本单位的食品安全管理员。

(三)餐饮服务单位的法定代表人(负责人)须参加并通过食品安全考核,取得《浦江县食品安全管理员证书》,且按要求完成继续教育培训。

餐饮服务单位须配备相应数量通过食品安全考核的食品安全管理员。

特大型餐馆、连锁经营餐饮服务企业总部、集体用餐配送单位、中央厨房、供餐人数3000人以上的集体食堂以及承担重大活动接待任务的餐饮服务单位配备不少于3名食品安全管理员。

大型餐馆,供餐人数3000人以下的学校食堂(含托幼机构食堂)、就餐人数在500人以上3000人以下的机关和企事业单位食堂配备不少于2名食品安全管理员。

其它餐饮服务单位应至少配备1名食品安全管理员。

集体用餐配送单位、中央厨房、承担重大活动接待任务的餐饮服务单位、连锁经营餐饮服务单位的总部、特大型餐馆(经营场所面积3000㎡以上)的厨房(质控)负责人、原料采购负责人和楼面(销售)负责人须参加食品安全考核。

大型餐馆(经营场所面积500-3000㎡以上)、供餐人数3000人以上的集体食堂、供餐人数3000人以下的学校食堂(含托幼机构食堂)、供餐人数在500人以上3000人以下的机关和企事业单位食堂的厨房(质控)负责人、原料采购负责人须参加食品安全考核。

中型餐馆(经营场所面积150-500㎡),经营场所面积150㎡以上的快餐店、小吃店、饮品店、烧卤熟食店,供餐人数500人以下的机关和企事业单位食堂的厨房(质控)负责人须参加食品安全考核。

食品生产经营单位依法配备合格的食品安全管理人员后方可向市场监督管理部门申请办理食品生产(包括小作坊)、食品流通、餐饮服务的各项许可业务。

食品安全员应具备什么条件?

食品安全管理员必须具备以下条件:

(一)身体健康并具有从业人员健康合格证明;

(二)具备相应的食品安全管理知识和工作实践经验;

(三)经符合要求的培训机构培训考核合格,取得《浦江县食品安全管理员证书》,并按要求参加继续教育培训。